Tortilhão da Ciló

Essa receita é campeã, minha avó e minha mãe sempre faziam aqui em casa. A massa é divina, e rende bastante. Deliciosa!


Tortilhão da Ciló: receita da minha mãe

Para a massa:
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 ½ colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros batidos com um pouco de sal
½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de queijo ralado
½ xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
sal a gosto

Para o recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
Alho e cebola picados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha
2 ovos cozidos picados
Tomate, azeitonas, salsinha, cebolinha e molho de pimenta a gosto

Prepare a massa: Misture todos os ingredientes muito bem. Reserve.

Prepare o recheio: Refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte o molho de pimenta e deixe dourar. Despeje o frango desfiado, o palmito, a ervilha, os ovos e as azeitonas. Deixe refogar com um pouco do caldo reservado. Adicione a salsinha e cebolinha.

Arrume a massa em um pirex untado com margarina, coloque o refogado e finalize com o restante da massa.
Bata uma gema com o garfo e pincele por cima da massa. Leve ao forno a 200 graus até corar.

Beringela grelhada com tomates e queijo

Meu pai e minha mãe são apaixonados por beringela. Quando vi essa receita sabia que eles iam adorar!
É fácil de fazer e deliciosa!


Beringela grelhada com tomates e queijo: receita do Technicolor Kitchen
2 beringelas cortadas em fatias - cortei no sentido do comprimento
1/3 de xícara de chá (80ml) de azeite de oliva
510g de tomates cereja cortados ao meio
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de alcaparras – enxagüe-as antes de usar
½ xícara de chá de queijo mussarela ralado*
¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
folhinhas de manjericão

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pincele as fatias de beringela com um pouco do azeite. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e grelhe cada fatia de beringela dos dois lados, até que fiquem macias e comecem a dourar. Transfira-as para um refratário grande. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o restante do azeite em uma panela; refogue o alho e junte o tomate cereja, deixe até que ele comece a murchar. Adicione as alcaparras e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta e arrume-os sobre a camada de beringela. Salpique os queijos e o manjericão e asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta e doure. Sirva em seguida.

Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

Estou encantada com o blog Cinara´s Place. Dá vontade de fazer todas as receitas, e ainda o modo de preparo é muito bem explicado. Dentre várias receitas que quero fazer, escolhi primeiro esse muffin de chocolate. Delicioso e fica lindo! Vale a pena fazer!


Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate: receita do Cinara´s Place

1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3/4 de xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal (eu acrescentei, não tinha na receita)
3/4 de xícara de chá de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara de chá para decorar
1 xícara de chá de leite
1/3 xícara de chá mais duas colheres de chá de óleo de canola
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar; a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo.
Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.
Rende 12 muffins.

Filé Mignon ao Molho Mostarda

Até que enfim achei um molho mostarda legal pra colocar no filé mignon. Um sabor suave, que dá um toque especial a carne. Farei mais vezes com certeza.


Filé Mignon ao Molho Mostarda: adaptada do blog Espaguete na Manteiga

12 filés mignon cortados em filés
1/2 cebola ralada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sumo de 1 limão

Azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
1 dose de conhaque (aproximadamente 50 ml)
2 caixinhas de creme de leite
5 - 6 colheres de sopa de mostarda - nesta quantidade fica um molho suave, se quiser com sabor mais acentuado de mostarda acrescente mais

Tempere os filés com cebola, sal, pimenta do reino e sumo do limão. Deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Em uma panela grande disponha os filés e leve ao fogo com a tampa. A carne soltará água e os filés serão cozidos normalmente. Vire de lado e deixe cozinhar mais um pouco. Quando estiverem cozidos, retire a tampa e deixe a água secar. Acrescente azeite e doure os filés. Transfira para uma outra panela e mantenha aquecido. Reserve o caldo em que os filés foram cozidos.
Em uma outra panela doure a cebola no azeite e junte o conhaque. Deixe evaporar um pouco e junte o caldo dos filés, e depois o creme de leite. Mexa bem, adicione a mostarda e acerte o sal. Acrescente grãos de mostarda para enfeitar e sirva sobre os filés.

Fettuccine com camarões e ervas frescas

Logo depois do almoço de hoje eu e meu cunhado estávamos conversando sobre receitas com camarão (ele adora!), e ele me lembrou: "hoje é dia do peixeiro estar com a venda pertinho de casa!". Procuramos um macarrão e achamos mais essa delícia da Patrícia.


Fettuccine com camarões e ervas frescas: receita do Technicolor Kitchen, adaptei as quantidades para o número de famintos aqui de casa.

800 gramas de fettuccine
Azeite de oliva - uma quantidade generosa para grelhar os camarões
4 dentes de alho, ralados bem fininhos
700 - 800 gramas de camarões grandes, já limpos e sem as veias pretas (comprei cerca de 1,5kg sem limpar)
400 - 500 gramas de tomates cereja cortados ao meio e temperados com sal
folhinhas de manjericão a gosto, rasgadas
suco de 2 limões sicilianos
raspas da casca de 1 limão siciliano

Prepare o macarrão: cozinhe o fettuccine em água e sal até que fique al dente.

Prepare o molho de camarões: aqueça o azeite em uma panela tipo wok, junte o alho e os camarões. Quando eles ficarem rosados, junte os tomates e cozinhe ate que eles murchem um pouco e formem um caldinho. Adicione o limão e desligue fogo.

Escorra o macarrão e adicione o molho, o manjericão e as raspas de limão. Misture bem e sirva.

Frango ao forno com tomates e batatas

Estou de férias, por isso essa postagem quase que diária.
Ontem a noite minha mãe e eu não sabíamos o que fazer para o almoço.
Tinha umas coxas de frango no congelador e eu ODEIO coxa de frango! Rsrsrsrsrs. Minha salvação? Pesquisar algo no blog da Patrícia que me fizesse mudar de idéia. Claro que deu certo!


Frango ao forno com tomates e batatas: receita do Technicolor Kitchen

8 pedaços de frango – usei coxas
Azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sumo de 1/2 limão - usei sumo de 1 limão
400 gramas de batata bolinha
100 gramas de tomate cereja
60 ml de azeite de oliva
1 punhado grande de folhas + 2 raminhos extras de orégano fresco - como não tinha em casa usei manjericão

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque 1 1/2 colher de sopa de azeite. Junte o frango, o alho, tempere com sal e pimenta e vá cozinhando até dourar.
Enquanto isso, ferva água numa panela e cozinhe rapidamente as batatas – escorra-as ainda firmes e reserve.
Esprema o limão por cima do frango, misture bem e desligue o fogo.
Coloque o manjericão em um processador e triture. Adicione o azeite, sal e pimenta e triture novamente, até obter um azeite verdinho.
Coloque o frango, as batatas e os tomates num refratário, despeje o azeite de manjericão por cima e misture tudo.
Leve ao forno por 25-30 minutos e sirva em seguida.
Dica: se usar coxas grandes como eu, sugiro que tempere o frango previamente, e deixe marinar, para fixar mais o sabor do tempero.

Maminha com minicebolas

Nessa receita eu fui uma mera coadjuvante. O responsável por ela, tanto nas adaptações quanto na execução, foi meu querido cunhado Bruno.
Meu cunhado é proprietário de um varejão de carnes, portanto carne é o que não falta aqui em casa. Rsrsrsrs. Ele é um mestre no tempero de carnes e um amante de churrasco. Quando mostrei essa receita da Patrícia pra ele, logo me sugeriu que fizéssemos a carne "no bafo", em sua nova churrasqueira. Amei a idéia de cara!
Ele também sugeriu que a carne fosse temperada de um jeito especial, e que fizéssemos um molho de vinagrete simples para colocar sobre ela depois de pronta. Foi um sucesso enorme aqui em casa, de dar água na boca! Com certeza faremos mais vezes.


Maminha com minicebolas: receita do Technicolor Kitchen, adaptada por meu cunhado Bruno

2 kg de maminha (2 peças)
50 gramas de manteiga
3 ramos grandes de alecrim

Para o tempero da carne:
Sal a gosto
Limão - usamos o suco de 1 limão e meio
3-4 dentes de alho cortados ao meio, na vertical
Pimenta do reino a gosto

Para as minicebolas:
400-500 gramas de minicebolas descascadas
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Faça furos ao longo da carne e insira os dentes de alho previamente cortados ao meio. Tempere com sal, pimenta do reino a gosto e limão e deixe curtir por aproximadamente 3 horas, dentro da geladeira.
Coloque uma peça de carne sobre uma folha de papel celofane específico para churrasco e enrole-a bem. Repita o procedimento duas vezes, no final sua peça estará enrolada em três folhas de celofane. Amarre bem nas laterais, ficará parecida com a forma de um "bombom". Repita o procedimento com a outra peça. Leve a churrasqueira específica (aquela que cozinha no "bafo"). Certifique-se que a parte da gordura fique virada para cima. Deixe por aproximadamente 1 hora e meia.
Retire o celofane com cuidado, leve as maminhas em uma panela grande com a manteiga derretida e com a água que se formou dentro do papel celofane; acrescente os ramos de alecrim e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Fatie a carne e sirva com as minicebolas.
Dica: Se quiser, faça um vinagrete simples e coloque sobre as fatias de maminha: 1 tomate cortado em cubos, 1/2 cebola cortada em cubos, vinagre, sal, azeite de oliva e pimenta do reino.



Para as minicebolas: Pré-aqueça o forno a 180ºC por 10 minutos. Coloque as minicebolas em uma forma, tempere com um sal, pimenta do reino e azeite. Leve ao forno por 30 - 40 minutos, até que fiquem macias.

Blueberry Cheesecake Pots

Mais uma receita do Chocolatria. Pra quem está acompanhando vale a pena visitar o site dela, é lindo e de muito bom gosto.

Eu simplesmente A-M-O cheesecake. É a minha sobremesa favorita e quando vi essa receita no copinho tive que fazer. Ficou uma delícia, mas eu ainda prefiro aquele cheesecake tradicional que vai ao forno e tudo mais. Tenho uma receita maravilhosa desse tipo de cheesecake, vou fazer e postar aqui em uma outra oportunidade.
Enquanto isso, fiquem com a versão de copinhos!


Blueberry Cheesecake Pots: receita do Chocolatria
125 gramas de biscoitos do tipo aveia e mel
75 gramas de manteiga amolecida
300 gramas cream cheese
1/2 colher de chá de suco de limão
60 grs de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de baunilha
250 ml de creme de leite fresco

Para a calda:
150 gramas de blueberries (mirtilos)
2 colheres de sopa de açúcar

Prepare a calda: coloque as blueberries em uma panela com o açúcar e deixe cozinhar no fogo baixo por 3 minutos. Desligue e espere esfriar.

Triture os biscoitos no processador junto com a manteiga até obter uma farofa. Divida nos potinhos.
Para o recheio, bata o cream cheese e adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve.
À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles.
Junte as duas misturas. Divida a mistura nos potinhos. Regue com a calda de blueberries.

Semifreddo de chocolate

Há alguns dias atrás entrei no blog Chocolatria e me apaixonei pelas receitas da Simone. Uma delas é esse semifreddo de chocolate. Minha irmã costuma jantar sempre no La Pasta, e a sobremesa pedida é o semifreddo. Pensando nela resolvi me arriscar nessa receita. É bem docinha e lembra uma mousse gelada, para os amantes de chocolate é uma ótima pedida.


Semifreddo de chocolate: receita do Chocolatria
250 g de chocolate meio amargo picado e derretido
3 ovos
2 gemas
1/2 xícara de açúcar refinado
400 gramas de creme de leite fresco
1/2 xícara de chocolate branco picado
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas em potência média. Reserve.
Em uma tigela, junte os ovos, as gemas e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente. Mexa por cerca de 4 a 5 minutos ou até a mistura ficar pálida e encorpada.
Remova do fogo e bata na batedeira por 5 a 6 minutos, até esfriar. Junte o chocolate derretido e reserve.
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Verta a mistura de ovos e chocolate e os chocolates picados sobre o creme de leite batido. Misture delicadamente e leve ao freezer por cerca de 4 a 6 horas .

Abobrinha gratinada

Essa é uma das receitas da minha mãe. Fica uma delícia e é uma idéia pra variar um pouco o cardápio de todo dia.


Abobrinha gratinada
1 abobrinha grande cortada em rodelas médias
6 ovos cozidos (use as 6 claras e apenas 3 gemas)
1 cebola grande cortada em fatias finas
2 tomates cortados em rodelas
Azeite de oliva
Sal a gosto
Orégano a gosto
Farinha de rosca para polvilhar

Cozinhe a abobrinha já cortada em rodelas no vapor. Retire quando estiver al dente. Adicione sal e reserve.
Cozinhe os ovos. Retire a gema de 3 deles e corte-os em rodelas. Tempere com sal e reserve.
Corte os tomates em rodelas e tempere com sal. Reserve.
Em um pirex disponha as abobrinhas, os tomates, os ovos e por último as cebolas. Salpique orégano e adicione uma boa quantidade de azeite de oliva por cima. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar.

Frango em crosta de parmesão

Mais uma receita da Patrícia, e portanto mais uma receita de sucesso. O frango fica muito crocante e o molho é divino. Da próxima vez farei com o frango em tiras e em molho barbecue, como um aperitivo. Acho que vai ficar muito bom!


Frango em crosta de parmesão: receita do Technicolor Kitchen, adaptei a quantidade para o número de famintos aqui de casa

1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
160 gramas de farinha de rosca
40 gramas de queijo parmesão fresco ralado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsinha picadinha - não usei porque não sou muito fã de cheiro verde
10 filés de frango
1 pitada de sal

Para o molho:
12 gramas de manjericão picadinho
120ml de azeite de oliva
60ml de sumo de limão
1 dente de alho cortado em 4 partes
80 gramas de azeitonas pretas sem os caroços
1 pimenta dedo-de-moça - não usei

Tempere os filés de frango a gosto (usei sal, limão e cebola ralada).
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva e reserve.
Em um prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Em outro prato fundo coloque a farinha de rosca e o parmesão; misture bem.
Passe cada filé na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão – aperte bem para que a crosta fique grossa.
Coloque todos os filés de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15-20 minutos (o meu ficou um pouco mais, aproximadamente 35 minutos). Vire os filés quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.

Para o molho: coloque o manjericão, o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem. Sirva com o frango.