Salada Siciliana

Tinha uma sobra de macarrão cozido sem molho em casa quando vi essa receita na internet. Resolvi fazer e o resultado foi perfeito. Ideal para os dias quentes!
Os amantes de atum vão adorar! (aqui em casa meu namorado e meu cunhado comeram muito!)


Salada Siciliana: receita da UOL, ligeiramente adaptada

500 gramas de macarrão tricolore tipo parafuso
1 lata de atum de boa qualidade
80 gramas de tomate seco
80 gramas de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
50 gramas de alcaparras em conserva
3 tomates sem sementes picados em cubos
Azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do- reino
Manjericão a gosto


Cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente. Escorra, adicione um pouco de azeite e reserve. Espere esfriar um pouco.
Corte os tomates e tempere com sal, pimenta do reino e um pouco de azeite. Junte as azeitonas, as alcaparras, o tomate seco e o manjericão rasgado grosseiramente.
Junte o atum no macarrão previamente cozido e adicione a mistura de tomate. Prove os temperos, se necessário acrescente mais azeite e mais sal. Leve a geladeira. Sirva frio.

Copinho delícia

Essa receita é divina! Minha irmã foi a pioneira em fazê-la, e além de deliciosa fica um charme!


Copinho delícia: receita do Rainhas do Lar, ligeiramente adaptada

Para o chocolatinho:
1 pote grande de Nutella
1 1/2 caixinha de creme de leite

Para o creme de limão:
2 caixinhas de creme de leite e o que sobrou da caixinha do chocolatinho
1 lata de leite condensado
suco de 3 limões - mais ou menos, conforme o seu gosto

Prepare o chocolatinho: comece misturando em banho maria a Nutella e o creme de leite. Coloque um pouquinho em cada potinho e leve à geladeira de 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de limão: bata primeiro no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, acrescentando depois os sucos dos limões, conforme o seu gosto. Preste atenção que, ao jogar o suco de limão, o creme vai adquirir a consistência adequada.

Retire os copinhos da geladeira e complete com o creme de limão. Retorne a geladeira.
O ideal é vedar os potinhos com filme plástico, um a um, para que o creme não fique ressecado.
Ao servir, decore a seu gosto (raspas de chocolate, raspas de limão, confeitos).

Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá

Essa Patrícia é realmente demais! Mais uma vez faço uma de suas receitas, e mais uma vez ela acerta na mosca. Fiz esse bolo pro aniversário do meu cunhado, ficou lindo e delicioso!


Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá: receita do Technicolor Kitchen

Para o bolo:
6 ovos grandes
175 gramas de açúcar
185 gramas de farinha de trigo
15 gramas de cacau em pó, sem adição de açúcar

Para o recheio:
500 gramas de chocolate branco, bem picadinho
400 gramas de creme de leite fresco
1/4 xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Para umedecer o bolo:
1/2 colher de sopa de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres de sopa de água - aqui eu optei por usar uma mistura que minha avó costumava fazer: leite + licor de chocolate

Para o ganache*:
175g de chocolate amargo com 55% de cacau
130ml de creme de leite de caixinha
* Para o ganache fiz a receita em dobro, pois minha família ADORA cobertura em excesso!

Para a decoração:
raspas de chocolate, cerejas - não achei cerejas, usei morangos

Para o recheio: coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel manteiga.
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e, usando a batedeira, bata até que tripliquem em volume e formem um creme claro e espesso. Peneire a farinha e o cacau por cima da massa e misture com um dos batedores. Despeje a massa na assadeira e asse no centro do forno por cerca de 20 minutos: faça o teste do palito - ele deve sair seco!
Deixe esfriar na assadeira. Desenforme.

Quando o bolo estiver totalmente frio, corte-o horizontalmente em 3 partes iguais, separando-as cuidadosamente. A camada de cima vai continuar sendo a de cima mesmo depois de o bolo ser montado.
Pincele levemente a parte de baixo do bolo com o licor de choclate diluído no leite e espalhe metade do recheio. Coloque a próxima camada de bolo e repita o procedimento. Cubra com o topo.

Finalize com o ganache: coloque o chocolate aos pedaços em uma panela e acrescente o creme de leite. Aqueça rapidamente e misture bem para que um creme se forme. Coloque sobre o bolo, às colheradas, e vá espalhando – preferi deixar o ganache esfriar um pouco antes de colocá-lo sobre o bolo, pois prefiro trabalhar com ele mais firme.
Decore com os morangos.

Pavê de uva

Acho que essa receita é a de mais sucesso aqui na minha casa. A receita original é da minha prima Mônica, mas se tornou especialidade da minha irmã, que faz essa maravilha em todo o evento que surge.
O azedinho da uva e o doce dos chocolates é o par perfeito! Divino!


Pavê de uva

Para o brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite ninho
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite

Para o brigadeiro preto:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
1 caixinha de creme de leite

Uvas Thompson
Raspas de chocolate para decorar

Proceda primeiramente o preparo do brigadeiro branco. Leve todos os ingredientes ao fogo (com exceção do creme de leite) e deixe dar o ponto de brigadeiro. Desligue e junte o creme de leite. Forre o fundo do pirex com o brigadeiro e deixe esfriar. Coloque as uvas por cima.
Proceda o preparo do brigadeiro preto, desligue e junte o creme de leite. Coloque o brigadeiro preto por cima das uvas e deixe esfriar.

Dica: Espere o pavê esfriar por completo e depois decore com as raspas de chocolate para que elas não derretam!

Cappelleti aos quatro queijos gratinado

Minha irmã é viciada nas receitas da Ana Maria Braga. E em suas pesquisas pela net achou essa deliciosa receita, de comer falando "Hum..." a cada 5 minutos. Para os amantes de queijo e massa, é O prato. Segundo meu cunhado, essa receita é "o número dele". Rsrsrsrsrs


Cappelletti aos quatro queijos gratinado: receita da Ana Maria Braga, adaptada por mim e Mari

3 colheres de sopa de manteiga
1,8 kg de cappelletti de frango
200 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de provolone ralado
200 gramas de queijo prato ralado
100 gramas de queijo gorgonzola ralado
3 caixinhas de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
2 cebolas médias raladas

Cozinhe o cappelletti em água e sal, com um fio de azeite. Quando estiver al dente, escorra e reserve em uma travessa grande.
Prepare o molho: coloque a manteiga na frigideira, adicione a cebola e deixe dourar. Coloque o provolone, o queijo prato, o queijo parmesão ralado; em seguida o creme de leite, sal e pimenta do reino. Coloque o creme por cima do cappelletti reservado e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Sirva borbulhando, acompanhado de fatias de pão italiano.


*O mais divertido foi a família toda se reunindo pra tirar fotos com os celulares, pra ver qual câmera tinha a melhor resolução. Como uma máquina fotográfica faz falta!

Mousse de uva

Essa receita é antiga. Peguei de uma revista que dizia ser o doce favorito de uma cantora famosa que não vem ao caso. Na verdade é um mousse muito saboroso, vale a pena fazer!


Mousse de uva

250 ml de suco de uva
1 pacote de gelatina sem sabor
6 claras batidas em neve
10 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Ferva o suco de uva, dissolva nele a gelatina sem sabor e deixe esfriar. Bata as claras em neve, e adicione o açúcar até adquirir consistência de suspiro. Na mesma tigela das claras em neve adicione o suco de uva com a gelatina em temperatura ambiente. Por fim acrescente o creme de leite e misture tudo. Coloque a mistura em uma forma redonda untada com margarina sem sal. Leve a geladeira por quatro horas.

Para a calda:
300 ml de suco de uva
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho

Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar suavemente.

Desenforme a mousse e despeje a calda sobre ele. Decore com uvas, levando novamente a geladeira.

Cupcakes especiais

Minha irmã do meio casou no ano passado. E o chá de cozinha dela foi simplesmente perfeito! Ela é apaixonada por cupcakes, e depois de testar diversas receitas, a de chocolate foi a escolhida. Esses bolinhos chamaram a atenção de todos e roubaram a atenção da mesa de doces. Olha só que charme!


Cupcake de chocolate: receita da Mari

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chocolate em pó
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180º graus. Misture todos os ingredientes, exceto o ovo, na batedeira. Bata na velocidade baixa até incorporar. Em seguida, aumente a velocidade por 2 minutos.
Acrescente o ovo, e bata em novamente em velocidade alta por mais 2 minutos.
Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou em forminhas de papel. Encha 2/3 da capacidade de cada forminha. Asse por aproximadamente por 15 minutos, até que inserido um palito no meio este saia limpo.
Deixe esfriar completamente. Decore com o glacê .

Para o glacê:
2 1/2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
corante a seu gosto (usei rosa)

Bata a manteiga por 30 segundos até amolecer. Acrescente 1 xícara de chá de açúcar até incorporar.
Junte metade do leite e o restante do açúcar até incorporar. Continue acrescentando leite, se achar necessário, para obter a consistência desejada. Goteje o corante a seu gosto. Com o auxílio de um saco de confeiteiro (bico pitanga), decore os cupcakes já frios. Se preferir, use confeitos diversificados.

Batatas douradas

Eu amo batata! Frita, cozida, em forma de purê, assada...E desde que vi essa receita tive a certeza que ficaria deliciosa, um ótimo acompanhante para qualquer tipo de prato principal. Brincadeirinhas a parte da minha família ("come com a casca mesmo?", "ih, tem grama na minha batata!"), foi um sucesso.


Batatas douradas: receita do Mixirica, adaptada por mim

Batatas com casca
Azeite extra virgem - uma boa porção
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado
Alecrim seco

Lave bem as batatas, esfregando as cascas. Corte em pedaços grandes, no sentido do comprimento e leve ao fogo para cozinhar em água e sal até que fiquem al dente. Escorra, disponha as batatas em uma assadeira e tempere com mais sal, queijo ralado, alecrim e uma boa quantidade de azeite. Leve ao forno médio e asse até dourar levemente.