Bruschetta italiana

Minha família bate cartão na Cantina Fellini. E toda vez a entrada pedida é a bruschetta de tomate. Em um jantar na minha irmã, regado a muita pizza, a entrada não podia ser outra. Deliciosa e um sucesso!


Bruschetta italiana: adaptada do Jamie Oliver

1 pão italiano
Azeite de oliva
Alho
6 tomates italiano maduros, sem pele e sem sementes
Sal
Pimenta do reino
Manjericão
Queijo mussarela ralado

Pique os tomates em pequenos pedaços. Junte o sal, um pouco (não muito) de azeite, a pimenta do reino e o manjericão picado (a gosto). Reserve.
Tempere o azeite: em uma tigela, misture o azeite de oliva e um dente de alho bem picadinho para dar sabor. Reserve.
Corte o pão italiano em fatias não muito grossas.
Coloque o azeite "temperado" sobre os pães (só o azeite, sem o alho. Por cima espalhe a mistura de tomates e então uma boa porção de queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio até que o queijo derreta e o pão esteja crocante. Sirva imediatamente.

Aí embaixo uma amostra de como foi a noite da pizza na minha irmã! Acho que meu cunhado, o responsável pelas delícias, já pode abrir uma pizzaria, que acham?

Macarrão ao molho de manjericão e tomate cereja

Depois de alguns contratempos estou de volta. E essa receita ficou muito gostosa, mas sou suspeita porque simplesmente amo manjericão e tomate cereja.
As fotos não estão muito legais pois foram tiradas às pressas, e pelo celular. Prometo capichar da próxima vez.


Macarrão ao molho de manjericão e tomate cereja: receita do TV Culinária, adaptada

1/2 kg de macarrão parafuso

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena ralada
1 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara chá de manjericão
3 caixinhas de tomate cereja
50 gramas de azeitonas pretas
100 gramas de queijo provolone
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o manjericão, o tomate cereja cortado ao meio, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 12 minutos. Acrescente as azeitonas e continue cozinhando por mais 10 minutos. Desligue.
Cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante. Despeje em uma travessa, distribua o queijo provolone cortado em cubos e o molho de tomate. Polvilhe queijo ralado.

Salada na Cestinha

Continuando a saga de receitas que fiz no Natal, uma das mais bonitas foi a salada. E o charme foi o modo como ela foi servida: em uma cestinha feita de massa de pizza.
Pra dar um toque especial, cada membro da minha família assinalou quais ingredientes queria que viesse dentro da cestinha (atum, alface, rúcula, tomate seco, mussarela de búfala, nozes etc). No final, cada um recebeu sua salada personalizada.


Pra acompanhar, fiz um molho de mostarda delicioso!

Salada na cestinha: receita da Nestlé

discos de pizzas individuais de frigideira

Disponha cada disco de pizza em um recipiente refratário pequeno e fundo (14 cm de diâmetro). Leve ao forno médio (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até a massa ficar seca e firme. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Reserve.
Depois de frio, colocar a salada de sua preferência dentro e servir.

Molho de mostarda para salada: receita do Tudo Gostoso, adaptada por mim
Sal a gosto
8 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Pimenta do reino a gosto

Misture tudo muito bem com um batedor. Sirva sobre a salada.

Macarrão com brócolis ao limão, nozes e farelo de pão tostado

Eu sou complemente apaixonada pelo blog Technicolor Kitchen. A Patrícia, além de publicar as melhores receitas, tem um talento incrível pra fotografias. Os pratos saem de dar água na boca. Adoraria conhecê-la!
Foi a beleza do blog dela que me deu inspiração para criar o meu. O Technicolor Kitchen com certeza é um modelo pra mim.
Tenho vontade de fazer todas as receitas que ela posta. A primeira que fiz foi o macarrão com brócolis e limão siciliano.
Comi logo que saiu do fogo e confesso que não parava de dizer: "Hum..."


Macarrão com brócolis ao limão, nozes e farelo de pão tostado: receita do Technicolor Kitchen, adaptei um pouco as quantidades para o número de pessoas da minha casa:

2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho bem picadinhos
4 colheres de chá de suco de limão siciliano
raspas da casca de 1 limão siciliano
500g de macarrão penne

2 maços de brócolis (só os buquês)
100g de nozes
100g de farelo de pão
sal
pimenta do reino moída
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
azeite de oliva extra virgem

Pré-aqueça o forno. Arrume as nozes em uma assadeira (não as sobreponha) e asse por 10 minutos, até que estejam levemente douradas. Retire-as do forno e coloque-as sobre um pano de prato seco e limpo. Ao esfriarem, pique-as grosseiramente.
Para tostar o farelo de pão, coloque-o em uma frigideira sobre fogo médio. Toste por alguns minutos, sacudindo a frigideira para que tudo fique tostado por igual. Retire da panela para que o processo de cozimento seja interrompido.

Cozinhe o macarrão normalmente e escorra. Junte azeite de oliva e reserve.

Cozinhe o brócolis no vapor até que fique al dente.
Aqueça o azeite em uma panela alta. Refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os brócolis, o suco e as raspas do limão, a pimenta e o sal. Mexa e deixe "fritar" um pouco.

Junte a mistura de brócolis ao macarrão e acrescente as nozes e o farelo de pão. Junte o manjericão picado e misture.

Coloque o macarrão em pratos e salpique com o parmesão. Regue com um fio de azeite extra virgem.

*Desculpem pela foto, foi tirada pelo celular!

Sorvete de maracujá diet

Minha mãe e minha irmã não comem açúcar pois as duas tem labirintite. Então toda ceia de Natal tem um doce diet pra elas.
A receita que escolhi ficou linda e bem saborosa, mas achei a consistência um pouco dura. Certifique-se de tirar o sorvete do congelador uns minutinhos antes de servir.


Sorvete de maracujá diet: receita do Cyberdiet, adaptada por mim

3 gemas
uma receita de leite condensado diet*
1 xícara de chá de polpa de maracujá
1 caixinha de creme de leite light
maracujás para enfeitar (sem a polpa)
sementes de maracujá para enfeitar

Corte o maracujá na parte superior para retirar a polpa, de modo que ele sirva como uma tacinha.
Bata as gemas com o leite condensado diet em uma batedeira até ficar esbranquiçado. Junte a polpa de maracujá e leve ao fogo até obter um creme. Retire do fogo e adicione o creme de leite light. Leve ao congelador até endurecer. Bata mais 3 vezes durante o congelamento, a cada 2 horas.
Para servir, recheie os maracujás com o sorvete e enfeite com as sementes.

* Existe no mercado o leite condensado diet, mas prefiro fazer: coloque no copo do liquidificador 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado, 1 xícara de chá de água fervente, 1/2 colher de chá de margarina light, 1 xícara de chá de adoçante em pó para forno e fogão (usei o sucralose da Linea, achei ótimo!). Bata tudo e leve a geladeira por uns minutos para engrossar.

Chocolate Thunder from Down Under

Minha família adora Outback.
Outra coisa que eles adoram são as sobremesas. E aqui em casa já virou tradição natalina a ceia ser composta por 3 ou 4 tipos de sobremesas diferentes. Uma delas foi a Chocolate Thunder do Outback, ou pelo menos uma tentativa dela!


Chocolate Thunder from Down Under

Para o brownie: receita do TV Culinária
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de chocolate em pó
200g de manteiga sem sal
2 xícaras de chá de açúcar peneirado
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá rasa de sal
1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente
1 cálice de licor de chocolate
manteiga e farinha para untar e polvilhar

Coloque na batedeira o açúcar, o chocolate, a manteiga (em temperatura ambiente), os ovos e o sal. Misture com uma colher e em seguida bata na batedeira. Desligue e junte a farinha de trigo, o licor e as nozes. Mexa com uma colher para se agregarem. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
Leve ao forno (180°) por cerca de 30-40 minutos.

Para a calda: receita do Mais Você
1/2 litro de leite
250g de achocolatado

Numa panela em fogo médio coloque o leite e o achocolatado. Misture bem e deixe ferver. Abaixe o fogo (o mínimo que você conseguir) e deixe engrossar por 30 min.

Chantilly*
Pedaços de chocolate meio amargo
Sorvete de creme

Montagem
Em um pratinho individual, coloque a calda quente por baixo e arrume o brownie por cima (o brownie deve estar quente, aqueça em forninho elétrico por 3-4 minutinhos). Coloque uma bola de sorvete de creme por cima do brownie, junte uma camada de chantilly e coloque as raspas por cima. Cubra com um pouco da calda.
Na receita original não vai cereja mas, se quiser, coloque uma no topo, fica um charme!

*Aquela receita famosa de fazer chantilly (com creme de leite fresco e açúcar) nunca dá certo pra mim. Minha tia Kássia, uma cozinheira maravilhosa e com quem eu adoro trocar idéias gastronômicas, me deu uma dica: usar um chantilly pronto, vem em uma caixinha pequena UHT, chama-se Amelia. Aprovei a idéia dela, sempre fantástica!

Por que Cozinha da Dedé?

Sejam todos bem-vindos!

Depois de ficar namorando por um longo tempo milhares de blogs sobre culinária, resolvi fazer o meu.
Minha paixão pela culinária começou na infância. Minha avó, já falecida, foi a melhor cozinheira que o mundo já viu. E foi ela quem me ensinou os primeiros passos: logo que eu acordava ia até a cozinha e lá estava ela, de avental no pescoço, óculos a postos e um sorriso no rosto.
O nome desse blog é uma homenagem a ela, uma mulher forte, talentosa e de mãos mágicas.

Não sei ao menos se alguém vai ler esse blog algum dia ... quem sabe?