Salada de Radicchio, Endívias e Tomate Seco ao Molho de Alcaparras

Salada deliciosa, uma ótima opção de entrada!


Salada de Radicchio, Endívias e Tomate Seco ao Molho de Alcaparras
Radicchio
Endívias
Tomate Seco
Palmito
Lascas de Parmesão

Para o molho de alcaparras:
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de alcaparras
suco de 1 limão pequeno
1 colher de sopa de mostarda

Bata todos os ingredientes no liquidificador no modo pulsar. Após ficar pastoso acrescente mais 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva e mexa. Sirva sobre a salada.

Batatas duchesse

Deliciosas batatinhas para servir como acompanhamento de carnes e peixes.


Batatas Duchesse: receita adaptada do livro "O cinema vai a mesa"
1 kg de batatas
100g de manteiga
Sal
Pimenta do reino
1 ovo
3 gemas batidas
Um pouquinho de cebola ralada no ralo mais fino
Queijo parmesão ralado a gosto

Descasque as batatas, corte-as em pedaços, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe. Escorra bem e passe no espremedor. Ainda quente, junte a cebola e mexa bem. Acrescente a manteiga, o sal, a pimenta, o queijo parmesão ralado e o ovo ligeiramente batido. Bata até que a mistura fique fofa.
Coloque a massa em um saquinho de confeitar e forme rodelas em uma assadeira untada com manteiga. Pincele as batatas com as gemas batidas.
Leve ao forno quente até que fiquem bem crocantes por fora e bem douradas*.
*Deixei no forno até que ficassem bem crocantes e amarelinhas. Finalizei com um maçarico culinário.

O melhor bolo gelado do mundo

É indiscutível. Este é o melhor bolo gelado do mundo. Para os chocólatras de plantão vai uma dica: ele não perde pra nenhum bolo de chocolate.

Bolo gelado de abacaxi: receita da Isamara Amâncio

Para a massa:
6 ovos
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de açúcar peneirado
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de margarina/manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de extrato de baunilha

Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas e coloque o açúcar aos poucos. Desligue.
Derreta a manteiga no leite fervendo. Reserve.
Junte à mistura da batedeira a farinha, o fermento, o leite fervendo com a manteiga e a baunilha. Transfira para uma assadeira grande, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno a 200 graus.
Usei uma forma redonda, mas por ser um bolo gelado é mais indicado usar uma assadeira retangular grande.
Deixe esfriar e corte o bolo em duas partes.

Para o recheio de abacaxi:
1 abacaxi bem grande
1 copo de requeijão de água
1 copo de requeijão de açúcar

Bater tudo no liquidificador até virar um suco. Transferir para uma panela e levar ao fogo até ficar macio e dourado. Deixar esfriar. Reserve.

Para o recheio de creme:
500 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas

Em um pouco do leite dissolva o amido de milho e as gemas batidas.
Em uma panela misture o leite condensado, o restante do leite e a mistura de leite/amido de milho/gemas. Misture tudo e leve ao fogo brando até virar um mingau. Reserve.

Calda para regar:
200 ml de leite de coco
1 copo de leite
1 colher de sopa de açúcar

Misture tudo. Reserve.

Para o recheio de creme de leite:
2 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 caixinha de creme de leite

Bata na batedeira as claras em neve. Junte o açúcar e bata. Desligue e junte o creme de leite. Misture e reserve.

Coco ralado fresco (1 a 2 unidades) para finalizar

Montagem:
Forre uma assadeira com coco ralado fresco. Coloque a parte de baixo do bolo por cima. Coloque o recheio de abacaxi e então o recheio de creme. Coloque a segunda parte do bolo com a casca virada para baixo. Regue com a calda, coloque o recheio de creme de leite e finalize com o coco ralado fresco. Leve a geladeira.

Panna cotta de Nutella

Eu sempre ouvi sobre panna cotta mas nunca tinha provado. Esta receita é bem saborosa, leve, mas não é meu tipo de doce preferido. Para aqueles que adoram cremes e mousses, vale a pena fazer!
Pra incrementar, usei os morangos assados do mesmo blog para despejar pro cima. Esses morangos são divinos!


Panna cotta de Nutella: receita do Technicolor Kitchen

1 colher de sopa de gelatina sem sabor em pó
1 xícara de chá de Nutella (240ml)
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras (360ml) de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de chá de leite integral(240ml)

Numa tigela média, misture a gelatina e 3 colheres de sopade água fria.
Em outra tigela, coloque a Nutella e o sal e reserve.
Numa panela média, leve o creme de leite e a baunilha ao fogo até ferver. Retire do fogo e despeje 1/3 desta mistura sobre a gelatina, misturando bem para dissolver. Verta a gelatina de volta para a panela e misture.
Despeje 1/3 da mistura de creme de leite sobre a Nutella e misture bem até obter uma pasta homogênea. Acrescente o creme restante e misture novamente para incorporar. Junte o leite.
Passe a mistura por uma peneira fina e divida-a entre 7-8 ramequins, Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Despeje os morangos assados e sirva gelado.

Morangos assados: receita do Technicolor Kitchen
16 morangos cortados ao meio, sem cabos e folhas
1/3 xícara (67g) de açúcar refinado
½ colher de sopa de água de rosas - não usei

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os morangos num refratário pequeno e alto e polvilhe com o açúcar. Misture e leve ao forno por 10-15 minutos (os meus ficaram uns 20 minutos) ou até que amoleçam e soltem líquido. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Despeje sobre a panna cotta e deixe gelar.

Pacotine ao creme de leite com tomate e azeitonas pretas

Esse macarrão é muito fácil de fazer e campeão. Eu serviria com uma bela salada verde e um filé mignon grelhado bem temperado!


Pacotine ao creme de leite com tomate e azeitonas pretas: receita adaptada da Ana Maria Braga

500 gramas de macarrão tipo gravata
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1/2 cebola ralada
2 a 3 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe a massa em água e sal até que fique al dente. Reserve.
Leve ao fogo a manteiga ou azeite e doure a cebola. Acrescente os tomates, sal a gosto e as azeitonas e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
Junte o creme de leite, o queijo parmesão, noz moscada e acerte o sal. Misture à massa e sirva polvilhado com o queijo a gosto.

Costelinha ao molho barbecue

A ribs on the barbie do Outback não tem pra ninguém. Meu cunhado, como bom entendedor de carnes, conseguiu transformar nossa adaptação em uma versão muito mais saborosa.


Costelinha ao molho barbecue: adaptada do Rainhas do Lar

1 peça de costelinha com aproximadamente 3,5 quilos
suco de 2 limões grandes
sal a gosto
2 dentes de alho bem triturados
pimenta calabresa a gosto (faz toda a diferença, mas vá com calma que ela é forte!)
3 ramos grandes de alecrim

Tempere a costelinha de véspera: em uma tigelinha junte o suco do limão, sal e o alho. Reserve. Em uma assadeira grande, coloque a costelinha com os ossos virados para baixo e faça aberturas na carne com uma faca. Despeje o tempero reservado. Polvilhe pimenta calabresa e sobreponha os ramos de alecrim. Feche em um saco próprio e deixe na geladeira para pegar gosto.
No outro dia,retire o saco e coloque a costelinha para assar (com a marinada que se formou, em forno médio, coberta com papel alumínio, até que a carne fique bem cozida. Retire o papel alumínio, deixe a marinada secar até que a carne fique douradinha.
Quando estiver bem douradinha, pincele o molho barbecue por cima e volte ao forno por mais alguns minutinhos.
Tempo de forno total: 3,5 a 4 horas.

Para o molho barbecue: (as quantidades são aproximadas, o importante é provar os temperos e adicionar a gosto)
1/2 cebola grande ralada (use o lado menor do ralador)
1 xícara de chá de catchup
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
5 a 6 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinagre branco
sal e pimenta a gosto

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de azeite. Em fogo baixo, junte o açúcar mascavo e deixe um pouco. Acrescente o molho inglês, catchup, vinagre, sal e pimenta a gosto. Prove os temperos e desligue. Empregue na costelinha.

Chocolate quente

Simplesmente delicioso!


Chocolate quente: receita da minha tia Kássia
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
3 colheres de chá de café solúvel
2 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de conhaque
canela em pó e chantilly - opcionais

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o café solúvel e o chocolate em pó. Leve ao fogo e junte o conhaque. Quando ferver, desligue e transfira para uma garrafa térmica para manter aquecido. Se preferir, sirva com o chantilly e a canela em pó.