Panna cotta de Nutella

Eu sempre ouvi sobre panna cotta mas nunca tinha provado. Esta receita é bem saborosa, leve, mas não é meu tipo de doce preferido. Para aqueles que adoram cremes e mousses, vale a pena fazer!
Pra incrementar, usei os morangos assados do mesmo blog para despejar pro cima. Esses morangos são divinos!


Panna cotta de Nutella: receita do Technicolor Kitchen

1 colher de sopa de gelatina sem sabor em pó
1 xícara de chá de Nutella (240ml)
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras (360ml) de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de chá de leite integral(240ml)

Numa tigela média, misture a gelatina e 3 colheres de sopade água fria.
Em outra tigela, coloque a Nutella e o sal e reserve.
Numa panela média, leve o creme de leite e a baunilha ao fogo até ferver. Retire do fogo e despeje 1/3 desta mistura sobre a gelatina, misturando bem para dissolver. Verta a gelatina de volta para a panela e misture.
Despeje 1/3 da mistura de creme de leite sobre a Nutella e misture bem até obter uma pasta homogênea. Acrescente o creme restante e misture novamente para incorporar. Junte o leite.
Passe a mistura por uma peneira fina e divida-a entre 7-8 ramequins, Leve à geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Despeje os morangos assados e sirva gelado.

Morangos assados: receita do Technicolor Kitchen
16 morangos cortados ao meio, sem cabos e folhas
1/3 xícara (67g) de açúcar refinado
½ colher de sopa de água de rosas - não usei

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os morangos num refratário pequeno e alto e polvilhe com o açúcar. Misture e leve ao forno por 10-15 minutos (os meus ficaram uns 20 minutos) ou até que amoleçam e soltem líquido. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Despeje sobre a panna cotta e deixe gelar.

Pacotine ao creme de leite com tomate e azeitonas pretas

Esse macarrão é muito fácil de fazer e campeão. Eu serviria com uma bela salada verde e um filé mignon grelhado bem temperado!


Pacotine ao creme de leite com tomate e azeitonas pretas: receita adaptada da Ana Maria Braga

500 gramas de macarrão tipo gravata
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
1/2 cebola ralada
2 a 3 tomates sem sementes, cortados em cubinhos
3 colheres de sopa de azeitonas pretas cortadas
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
noz moscada a gosto
sal a gosto
queijo parmesão ralado para polvilhar

Cozinhe a massa em água e sal até que fique al dente. Reserve.
Leve ao fogo a manteiga ou azeite e doure a cebola. Acrescente os tomates, sal a gosto e as azeitonas e deixe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
Junte o creme de leite, o queijo parmesão, noz moscada e acerte o sal. Misture à massa e sirva polvilhado com o queijo a gosto.

Costelinha ao molho barbecue

A ribs on the barbie do Outback não tem pra ninguém. Meu cunhado, como bom entendedor de carnes, conseguiu transformar nossa adaptação em uma versão muito mais saborosa.


Costelinha ao molho barbecue: adaptada do Rainhas do Lar

1 peça de costelinha com aproximadamente 3,5 quilos
suco de 2 limões grandes
sal a gosto
2 dentes de alho bem triturados
pimenta calabresa a gosto (faz toda a diferença, mas vá com calma que ela é forte!)
3 ramos grandes de alecrim

Tempere a costelinha de véspera: em uma tigelinha junte o suco do limão, sal e o alho. Reserve. Em uma assadeira grande, coloque a costelinha com os ossos virados para baixo e faça aberturas na carne com uma faca. Despeje o tempero reservado. Polvilhe pimenta calabresa e sobreponha os ramos de alecrim. Feche em um saco próprio e deixe na geladeira para pegar gosto.
No outro dia,retire o saco e coloque a costelinha para assar (com a marinada que se formou, em forno médio, coberta com papel alumínio, até que a carne fique bem cozida. Retire o papel alumínio, deixe a marinada secar até que a carne fique douradinha.
Quando estiver bem douradinha, pincele o molho barbecue por cima e volte ao forno por mais alguns minutinhos.
Tempo de forno total: 3,5 a 4 horas.

Para o molho barbecue: (as quantidades são aproximadas, o importante é provar os temperos e adicionar a gosto)
1/2 cebola grande ralada (use o lado menor do ralador)
1 xícara de chá de catchup
1 colher de sopa rasa de açúcar mascavo
5 a 6 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinagre branco
sal e pimenta a gosto

Em uma panela refogue a cebola em um pouco de azeite. Em fogo baixo, junte o açúcar mascavo e deixe um pouco. Acrescente o molho inglês, catchup, vinagre, sal e pimenta a gosto. Prove os temperos e desligue. Empregue na costelinha.