Salada de Radicchio, Endívias e Tomate Seco ao Molho de Alcaparras

Salada deliciosa, uma ótima opção de entrada!


Salada de Radicchio, Endívias e Tomate Seco ao Molho de Alcaparras
Radicchio
Endívias
Tomate Seco
Palmito
Lascas de Parmesão

Para o molho de alcaparras:
5 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de alcaparras
suco de 1 limão pequeno
1 colher de sopa de mostarda

Bata todos os ingredientes no liquidificador no modo pulsar. Após ficar pastoso acrescente mais 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva e mexa. Sirva sobre a salada.

Batatas duchesse

Deliciosas batatinhas para servir como acompanhamento de carnes e peixes.


Batatas Duchesse: receita adaptada do livro "O cinema vai a mesa"
1 kg de batatas
100g de manteiga
Sal
Pimenta do reino
1 ovo
3 gemas batidas
Um pouquinho de cebola ralada no ralo mais fino
Queijo parmesão ralado a gosto

Descasque as batatas, corte-as em pedaços, coloque em uma panela com água e sal e cozinhe. Escorra bem e passe no espremedor. Ainda quente, junte a cebola e mexa bem. Acrescente a manteiga, o sal, a pimenta, o queijo parmesão ralado e o ovo ligeiramente batido. Bata até que a mistura fique fofa.
Coloque a massa em um saquinho de confeitar e forme rodelas em uma assadeira untada com manteiga. Pincele as batatas com as gemas batidas.
Leve ao forno quente até que fiquem bem crocantes por fora e bem douradas*.
*Deixei no forno até que ficassem bem crocantes e amarelinhas. Finalizei com um maçarico culinário.

Filé Mignon ao Molho Madeira com Batatas Recheadas de Queijo

Depois de algum tempo sem postar nada, volto com a melhor receita de filé mignon ao molho madeira. Esqueça todas as outras, a receita da Simone é a campeã! Sou fã dela, cada dia mais!

A receita das batatas peguei do site da Ana Maria Braga. Divinas, deliciosas, todo mundo em casa amou! E acompanharam dignamente o saboroso filé!



Filé Mignon ao Molho Madeira: receita do blog Chocolatria, ligeiramente adaptado

Para os filés:
1,5kg de filé mignon, cortado em bifes não muito finos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola ralada

Para o molho madeira:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xí­caras de chá de caldo de carne (usei 2 caldos de carne diluídos em 2 xícaras de chá de água fervente)
2 xí­caras de chá de vinho madeira (marca Isidro)
2 xícaras de chá de cogumelos fatiados
1 fio de shoyu

Tempere os filés com a cebola, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Disponha os bifes em uma panela grande, sem que eles fiquem sobrepostos. Tampe a panela e deixe que eles cozinhem na água que eles soltam. Quando a água estiver secando, abra a panela e doure os bifes. Transfira para um recipiente e mantenha aquecido.

Nesta mesma panela que fritou os bifes, acrescente a manteiga e a farinha misturando bem. Com o auxilio de um fouet, adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Adicione o vinho madeira e os cogumelos fatiados. Agregue um fio de shoyu e acerte o tempero. Volte os bifes na panela, junto ao molho e mantenha aquecido até servir.

Batatas Recheadas de Queijo: receita do site da Ana Maria Braga

12 batatas bem redondas e não muito grandes
150 gramas de queijo brie (use o da sua preferência, já usei de mussarela a gorgonzola)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal
Manteiga

Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco até que se possa descascar as batatas. Salgue um pouquinho e com um boleador faça uma cavidade onde será colocado o cubo de queijo. Reserve.
Com o que foi retirado da batata faça um purê apenas amassando com um garfo e temperando com um pouco de sal e manteiga. Reserve.
Recheie as batatas com o queijo, feche a cavidade com o purê, polvilhe o queijo parmesão (aperte bem para que o parmesão fique bem aderido a batata) e leve ao forno para que o queijo derreta e crie crostinha. Sirva com os filés.

Beringela grelhada com tomates e queijo

Meu pai e minha mãe são apaixonados por beringela. Quando vi essa receita sabia que eles iam adorar!
É fácil de fazer e deliciosa!


Beringela grelhada com tomates e queijo: receita do Technicolor Kitchen
2 beringelas cortadas em fatias - cortei no sentido do comprimento
1/3 de xícara de chá (80ml) de azeite de oliva
510g de tomates cereja cortados ao meio
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de alcaparras – enxagüe-as antes de usar
½ xícara de chá de queijo mussarela ralado*
¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
folhinhas de manjericão

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pincele as fatias de beringela com um pouco do azeite. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e grelhe cada fatia de beringela dos dois lados, até que fiquem macias e comecem a dourar. Transfira-as para um refratário grande. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o restante do azeite em uma panela; refogue o alho e junte o tomate cereja, deixe até que ele comece a murchar. Adicione as alcaparras e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta e arrume-os sobre a camada de beringela. Salpique os queijos e o manjericão e asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta e doure. Sirva em seguida.

Frango em crosta de parmesão

Mais uma receita da Patrícia, e portanto mais uma receita de sucesso. O frango fica muito crocante e o molho é divino. Da próxima vez farei com o frango em tiras e em molho barbecue, como um aperitivo. Acho que vai ficar muito bom!


Frango em crosta de parmesão: receita do Technicolor Kitchen, adaptei a quantidade para o número de famintos aqui de casa

1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
160 gramas de farinha de rosca
40 gramas de queijo parmesão fresco ralado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsinha picadinha - não usei porque não sou muito fã de cheiro verde
10 filés de frango
1 pitada de sal

Para o molho:
12 gramas de manjericão picadinho
120ml de azeite de oliva
60ml de sumo de limão
1 dente de alho cortado em 4 partes
80 gramas de azeitonas pretas sem os caroços
1 pimenta dedo-de-moça - não usei

Tempere os filés de frango a gosto (usei sal, limão e cebola ralada).
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva e reserve.
Em um prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Em outro prato fundo coloque a farinha de rosca e o parmesão; misture bem.
Passe cada filé na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão – aperte bem para que a crosta fique grossa.
Coloque todos os filés de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15-20 minutos (o meu ficou um pouco mais, aproximadamente 35 minutos). Vire os filés quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.

Para o molho: coloque o manjericão, o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem. Sirva com o frango.

Batatas douradas

Eu amo batata! Frita, cozida, em forma de purê, assada...E desde que vi essa receita tive a certeza que ficaria deliciosa, um ótimo acompanhante para qualquer tipo de prato principal. Brincadeirinhas a parte da minha família ("come com a casca mesmo?", "ih, tem grama na minha batata!"), foi um sucesso.


Batatas douradas: receita do Mixirica, adaptada por mim

Batatas com casca
Azeite extra virgem - uma boa porção
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado
Alecrim seco

Lave bem as batatas, esfregando as cascas. Corte em pedaços grandes, no sentido do comprimento e leve ao fogo para cozinhar em água e sal até que fiquem al dente. Escorra, disponha as batatas em uma assadeira e tempere com mais sal, queijo ralado, alecrim e uma boa quantidade de azeite. Leve ao forno médio e asse até dourar levemente.