A receita das batatas peguei do site da Ana Maria Braga. Divinas, deliciosas, todo mundo em casa amou! E acompanharam dignamente o saboroso filé!
Filé Mignon ao Molho Madeira: receita do blog Chocolatria, ligeiramente adaptado
Para os filés:
1,5kg de filé mignon, cortado em bifes não muito finos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola ralada
Para o molho madeira:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de caldo de carne (usei 2 caldos de carne diluídos em 2 xícaras de chá de água fervente)
2 xícaras de chá de vinho madeira (marca Isidro)
2 xícaras de chá de cogumelos fatiados
1 fio de shoyu
Tempere os filés com a cebola, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Disponha os bifes em uma panela grande, sem que eles fiquem sobrepostos. Tampe a panela e deixe que eles cozinhem na água que eles soltam. Quando a água estiver secando, abra a panela e doure os bifes. Transfira para um recipiente e mantenha aquecido.
Nesta mesma panela que fritou os bifes, acrescente a manteiga e a farinha misturando bem. Com o auxilio de um fouet, adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Adicione o vinho madeira e os cogumelos fatiados. Agregue um fio de shoyu e acerte o tempero. Volte os bifes na panela, junto ao molho e mantenha aquecido até servir.
Batatas Recheadas de Queijo: receita do site da Ana Maria Braga
12 batatas bem redondas e não muito grandes
150 gramas de queijo brie (use o da sua preferência, já usei de mussarela a gorgonzola)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal
Manteiga
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco até que se possa descascar as batatas. Salgue um pouquinho e com um boleador faça uma cavidade onde será colocado o cubo de queijo. Reserve.
Com o que foi retirado da batata faça um purê apenas amassando com um garfo e temperando com um pouco de sal e manteiga. Reserve.
Recheie as batatas com o queijo, feche a cavidade com o purê, polvilhe o queijo parmesão (aperte bem para que o parmesão fique bem aderido a batata) e leve ao forno para que o queijo derreta e crie crostinha. Sirva com os filés.
