Beringela grelhada com tomates e queijo

Meu pai e minha mãe são apaixonados por beringela. Quando vi essa receita sabia que eles iam adorar!
É fácil de fazer e deliciosa!


Beringela grelhada com tomates e queijo: receita do Technicolor Kitchen
2 beringelas cortadas em fatias - cortei no sentido do comprimento
1/3 de xícara de chá (80ml) de azeite de oliva
510g de tomates cereja cortados ao meio
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de alcaparras – enxagüe-as antes de usar
½ xícara de chá de queijo mussarela ralado*
¼ xícara de chá de queijo parmesão ralado
folhinhas de manjericão

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Pincele as fatias de beringela com um pouco do azeite. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e grelhe cada fatia de beringela dos dois lados, até que fiquem macias e comecem a dourar. Transfira-as para um refratário grande. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Aqueça o restante do azeite em uma panela; refogue o alho e junte o tomate cereja, deixe até que ele comece a murchar. Adicione as alcaparras e refogue por um minuto. Tempere com sal e pimenta e arrume-os sobre a camada de beringela. Salpique os queijos e o manjericão e asse por 10-15 minutos ou até que o queijo derreta e doure. Sirva em seguida.

Frango ao forno com tomates e batatas

Estou de férias, por isso essa postagem quase que diária.
Ontem a noite minha mãe e eu não sabíamos o que fazer para o almoço.
Tinha umas coxas de frango no congelador e eu ODEIO coxa de frango! Rsrsrsrsrs. Minha salvação? Pesquisar algo no blog da Patrícia que me fizesse mudar de idéia. Claro que deu certo!


Frango ao forno com tomates e batatas: receita do Technicolor Kitchen

8 pedaços de frango – usei coxas
Azeite de oliva
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sumo de 1/2 limão - usei sumo de 1 limão
400 gramas de batata bolinha
100 gramas de tomate cereja
60 ml de azeite de oliva
1 punhado grande de folhas + 2 raminhos extras de orégano fresco - como não tinha em casa usei manjericão

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque 1 1/2 colher de sopa de azeite. Junte o frango, o alho, tempere com sal e pimenta e vá cozinhando até dourar.
Enquanto isso, ferva água numa panela e cozinhe rapidamente as batatas – escorra-as ainda firmes e reserve.
Esprema o limão por cima do frango, misture bem e desligue o fogo.
Coloque o manjericão em um processador e triture. Adicione o azeite, sal e pimenta e triture novamente, até obter um azeite verdinho.
Coloque o frango, as batatas e os tomates num refratário, despeje o azeite de manjericão por cima e misture tudo.
Leve ao forno por 25-30 minutos e sirva em seguida.
Dica: se usar coxas grandes como eu, sugiro que tempere o frango previamente, e deixe marinar, para fixar mais o sabor do tempero.

Frango em crosta de parmesão

Mais uma receita da Patrícia, e portanto mais uma receita de sucesso. O frango fica muito crocante e o molho é divino. Da próxima vez farei com o frango em tiras e em molho barbecue, como um aperitivo. Acho que vai ficar muito bom!


Frango em crosta de parmesão: receita do Technicolor Kitchen, adaptei a quantidade para o número de famintos aqui de casa

1 colher de sopa de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
160 gramas de farinha de rosca
40 gramas de queijo parmesão fresco ralado grosseiramente
2 colheres de sopa de salsinha picadinha - não usei porque não sou muito fã de cheiro verde
10 filés de frango
1 pitada de sal

Para o molho:
12 gramas de manjericão picadinho
120ml de azeite de oliva
60ml de sumo de limão
1 dente de alho cortado em 4 partes
80 gramas de azeitonas pretas sem os caroços
1 pimenta dedo-de-moça - não usei

Tempere os filés de frango a gosto (usei sal, limão e cebola ralada).
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pincele uma assadeira com azeite de oliva e reserve.
Em um prato fundo coloque os dois ovos e a farinha de trigo e bata um pouco. Em outro prato fundo coloque a farinha de rosca e o parmesão; misture bem.
Passe cada filé na mistura de ovos e depois na mistura de parmesão – aperte bem para que a crosta fique grossa.
Coloque todos os filés de frango na assadeira sem que eles fiquem sobrepostos. Leve ao forno por 15-20 minutos (o meu ficou um pouco mais, aproximadamente 35 minutos). Vire os filés quando chegar à metade do tempo previsto para que asse bem – cuidado para não remover a casquinha na hora de virar.

Para o molho: coloque o manjericão, o azeite, o sumo de limão, o alho e a azeitona num processador e bata bem. Sirva com o frango.

Bruschetta italiana

Minha família bate cartão na Cantina Fellini. E toda vez a entrada pedida é a bruschetta de tomate. Em um jantar na minha irmã, regado a muita pizza, a entrada não podia ser outra. Deliciosa e um sucesso!


Bruschetta italiana: adaptada do Jamie Oliver

1 pão italiano
Azeite de oliva
Alho
6 tomates italiano maduros, sem pele e sem sementes
Sal
Pimenta do reino
Manjericão
Queijo mussarela ralado

Pique os tomates em pequenos pedaços. Junte o sal, um pouco (não muito) de azeite, a pimenta do reino e o manjericão picado (a gosto). Reserve.
Tempere o azeite: em uma tigela, misture o azeite de oliva e um dente de alho bem picadinho para dar sabor. Reserve.
Corte o pão italiano em fatias não muito grossas.
Coloque o azeite "temperado" sobre os pães (só o azeite, sem o alho. Por cima espalhe a mistura de tomates e então uma boa porção de queijo mussarela ralado. Leve ao forno médio até que o queijo derreta e o pão esteja crocante. Sirva imediatamente.

Aí embaixo uma amostra de como foi a noite da pizza na minha irmã! Acho que meu cunhado, o responsável pelas delícias, já pode abrir uma pizzaria, que acham?

Macarrão ao molho de manjericão e tomate cereja

Depois de alguns contratempos estou de volta. E essa receita ficou muito gostosa, mas sou suspeita porque simplesmente amo manjericão e tomate cereja.
As fotos não estão muito legais pois foram tiradas às pressas, e pelo celular. Prometo capichar da próxima vez.


Macarrão ao molho de manjericão e tomate cereja: receita do TV Culinária, adaptada

1/2 kg de macarrão parafuso

Para o molho:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena ralada
1 xícara de chá de molho de tomate
1/2 xícara chá de manjericão
3 caixinhas de tomate cereja
50 gramas de azeitonas pretas
100 gramas de queijo provolone
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. Acrescente o manjericão, o tomate cereja cortado ao meio, sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 12 minutos. Acrescente as azeitonas e continue cozinhando por mais 10 minutos. Desligue.
Cozinhe o macarrão conforme instruções do fabricante. Despeje em uma travessa, distribua o queijo provolone cortado em cubos e o molho de tomate. Polvilhe queijo ralado.