Filé Mignon ao Molho Madeira com Batatas Recheadas de Queijo

Depois de algum tempo sem postar nada, volto com a melhor receita de filé mignon ao molho madeira. Esqueça todas as outras, a receita da Simone é a campeã! Sou fã dela, cada dia mais!

A receita das batatas peguei do site da Ana Maria Braga. Divinas, deliciosas, todo mundo em casa amou! E acompanharam dignamente o saboroso filé!



Filé Mignon ao Molho Madeira: receita do blog Chocolatria, ligeiramente adaptado

Para os filés:
1,5kg de filé mignon, cortado em bifes não muito finos
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 cebola ralada

Para o molho madeira:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xí­caras de chá de caldo de carne (usei 2 caldos de carne diluídos em 2 xícaras de chá de água fervente)
2 xí­caras de chá de vinho madeira (marca Isidro)
2 xícaras de chá de cogumelos fatiados
1 fio de shoyu

Tempere os filés com a cebola, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
Disponha os bifes em uma panela grande, sem que eles fiquem sobrepostos. Tampe a panela e deixe que eles cozinhem na água que eles soltam. Quando a água estiver secando, abra a panela e doure os bifes. Transfira para um recipiente e mantenha aquecido.

Nesta mesma panela que fritou os bifes, acrescente a manteiga e a farinha misturando bem. Com o auxilio de um fouet, adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Adicione o vinho madeira e os cogumelos fatiados. Agregue um fio de shoyu e acerte o tempero. Volte os bifes na panela, junto ao molho e mantenha aquecido até servir.

Batatas Recheadas de Queijo: receita do site da Ana Maria Braga

12 batatas bem redondas e não muito grandes
150 gramas de queijo brie (use o da sua preferência, já usei de mussarela a gorgonzola)
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Sal
Manteiga

Cozinhe as batatas com casca em água e sal até ficarem macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco até que se possa descascar as batatas. Salgue um pouquinho e com um boleador faça uma cavidade onde será colocado o cubo de queijo. Reserve.
Com o que foi retirado da batata faça um purê apenas amassando com um garfo e temperando com um pouco de sal e manteiga. Reserve.
Recheie as batatas com o queijo, feche a cavidade com o purê, polvilhe o queijo parmesão (aperte bem para que o parmesão fique bem aderido a batata) e leve ao forno para que o queijo derreta e crie crostinha. Sirva com os filés.

Tortilhão da Ciló

Essa receita é campeã, minha avó e minha mãe sempre faziam aqui em casa. A massa é divina, e rende bastante. Deliciosa!


Tortilhão da Ciló: receita da minha mãe

Para a massa:
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 ½ colher de sopa de manteiga
3 ovos inteiros batidos com um pouco de sal
½ colher de sopa de fermento em pó
½ xícara de chá de queijo ralado
½ xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
sal a gosto

Para o recheio:
1 kg de peito de frango cozido e desfiado (reserve a água do cozimento)
Alho e cebola picados
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha
2 ovos cozidos picados
Tomate, azeitonas, salsinha, cebolinha e molho de pimenta a gosto

Prepare a massa: Misture todos os ingredientes muito bem. Reserve.

Prepare o recheio: Refogue o alho, a cebola e o tomate. Junte o molho de pimenta e deixe dourar. Despeje o frango desfiado, o palmito, a ervilha, os ovos e as azeitonas. Deixe refogar com um pouco do caldo reservado. Adicione a salsinha e cebolinha.

Arrume a massa em um pirex untado com margarina, coloque o refogado e finalize com o restante da massa.
Bata uma gema com o garfo e pincele por cima da massa. Leve ao forno a 200 graus até corar.

Batatas douradas

Eu amo batata! Frita, cozida, em forma de purê, assada...E desde que vi essa receita tive a certeza que ficaria deliciosa, um ótimo acompanhante para qualquer tipo de prato principal. Brincadeirinhas a parte da minha família ("come com a casca mesmo?", "ih, tem grama na minha batata!"), foi um sucesso.


Batatas douradas: receita do Mixirica, adaptada por mim

Batatas com casca
Azeite extra virgem - uma boa porção
Sal a gosto
Queijo parmesão ralado
Alecrim seco

Lave bem as batatas, esfregando as cascas. Corte em pedaços grandes, no sentido do comprimento e leve ao fogo para cozinhar em água e sal até que fiquem al dente. Escorra, disponha as batatas em uma assadeira e tempere com mais sal, queijo ralado, alecrim e uma boa quantidade de azeite. Leve ao forno médio e asse até dourar levemente.