Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate

Estou encantada com o blog Cinara´s Place. Dá vontade de fazer todas as receitas, e ainda o modo de preparo é muito bem explicado. Dentre várias receitas que quero fazer, escolhi primeiro esse muffin de chocolate. Delicioso e fica lindo! Vale a pena fazer!


Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate: receita do Cinara´s Place

1 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de sopa de chocolate em pó
3/4 de xícara de chá de açúcar
1 pitada de sal (eu acrescentei, não tinha na receita)
3/4 de xícara de chá de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara de chá para decorar
1 xícara de chá de leite
1/3 xícara de chá mais duas colheres de chá de óleo de canola
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal.
À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar; a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo.
Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.
Rende 12 muffins.

Semifreddo de chocolate

Há alguns dias atrás entrei no blog Chocolatria e me apaixonei pelas receitas da Simone. Uma delas é esse semifreddo de chocolate. Minha irmã costuma jantar sempre no La Pasta, e a sobremesa pedida é o semifreddo. Pensando nela resolvi me arriscar nessa receita. É bem docinha e lembra uma mousse gelada, para os amantes de chocolate é uma ótima pedida.


Semifreddo de chocolate: receita do Chocolatria
250 g de chocolate meio amargo picado e derretido
3 ovos
2 gemas
1/2 xícara de açúcar refinado
400 gramas de creme de leite fresco
1/2 xícara de chocolate branco picado
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no microondas em potência média. Reserve.
Em uma tigela, junte os ovos, as gemas e o açúcar e coloque sobre uma panela com água fervente. Mexa por cerca de 4 a 5 minutos ou até a mistura ficar pálida e encorpada.
Remova do fogo e bata na batedeira por 5 a 6 minutos, até esfriar. Junte o chocolate derretido e reserve.
Bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Verta a mistura de ovos e chocolate e os chocolates picados sobre o creme de leite batido. Misture delicadamente e leve ao freezer por cerca de 4 a 6 horas .

Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá

Essa Patrícia é realmente demais! Mais uma vez faço uma de suas receitas, e mais uma vez ela acerta na mosca. Fiz esse bolo pro aniversário do meu cunhado, ficou lindo e delicioso!


Bolo de chocolate com recheio trufado de maracujá: receita do Technicolor Kitchen

Para o bolo:
6 ovos grandes
175 gramas de açúcar
185 gramas de farinha de trigo
15 gramas de cacau em pó, sem adição de açúcar

Para o recheio:
500 gramas de chocolate branco, bem picadinho
400 gramas de creme de leite fresco
1/4 xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Para umedecer o bolo:
1/2 colher de sopa de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres de sopa de água - aqui eu optei por usar uma mistura que minha avó costumava fazer: leite + licor de chocolate

Para o ganache*:
175g de chocolate amargo com 55% de cacau
130ml de creme de leite de caixinha
* Para o ganache fiz a receita em dobro, pois minha família ADORA cobertura em excesso!

Para a decoração:
raspas de chocolate, cerejas - não achei cerejas, usei morangos

Para o recheio: coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Para o bolo: pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de fundo removível de 25cm de diâmetro com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel manteiga.
Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e, usando a batedeira, bata até que tripliquem em volume e formem um creme claro e espesso. Peneire a farinha e o cacau por cima da massa e misture com um dos batedores. Despeje a massa na assadeira e asse no centro do forno por cerca de 20 minutos: faça o teste do palito - ele deve sair seco!
Deixe esfriar na assadeira. Desenforme.

Quando o bolo estiver totalmente frio, corte-o horizontalmente em 3 partes iguais, separando-as cuidadosamente. A camada de cima vai continuar sendo a de cima mesmo depois de o bolo ser montado.
Pincele levemente a parte de baixo do bolo com o licor de choclate diluído no leite e espalhe metade do recheio. Coloque a próxima camada de bolo e repita o procedimento. Cubra com o topo.

Finalize com o ganache: coloque o chocolate aos pedaços em uma panela e acrescente o creme de leite. Aqueça rapidamente e misture bem para que um creme se forme. Coloque sobre o bolo, às colheradas, e vá espalhando – preferi deixar o ganache esfriar um pouco antes de colocá-lo sobre o bolo, pois prefiro trabalhar com ele mais firme.
Decore com os morangos.

Pavê de uva

Acho que essa receita é a de mais sucesso aqui na minha casa. A receita original é da minha prima Mônica, mas se tornou especialidade da minha irmã, que faz essa maravilha em todo o evento que surge.
O azedinho da uva e o doce dos chocolates é o par perfeito! Divino!


Pavê de uva

Para o brigadeiro branco:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite ninho
1 colher de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite

Para o brigadeiro preto:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de achocolatado
1 caixinha de creme de leite

Uvas Thompson
Raspas de chocolate para decorar

Proceda primeiramente o preparo do brigadeiro branco. Leve todos os ingredientes ao fogo (com exceção do creme de leite) e deixe dar o ponto de brigadeiro. Desligue e junte o creme de leite. Forre o fundo do pirex com o brigadeiro e deixe esfriar. Coloque as uvas por cima.
Proceda o preparo do brigadeiro preto, desligue e junte o creme de leite. Coloque o brigadeiro preto por cima das uvas e deixe esfriar.

Dica: Espere o pavê esfriar por completo e depois decore com as raspas de chocolate para que elas não derretam!

Cupcakes especiais

Minha irmã do meio casou no ano passado. E o chá de cozinha dela foi simplesmente perfeito! Ela é apaixonada por cupcakes, e depois de testar diversas receitas, a de chocolate foi a escolhida. Esses bolinhos chamaram a atenção de todos e roubaram a atenção da mesa de doces. Olha só que charme!


Cupcake de chocolate: receita da Mari

1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chocolate em pó
3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de leite
1/4 de xícara de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo

Pré-aqueça o forno a 180º graus. Misture todos os ingredientes, exceto o ovo, na batedeira. Bata na velocidade baixa até incorporar. Em seguida, aumente a velocidade por 2 minutos.
Acrescente o ovo, e bata em novamente em velocidade alta por mais 2 minutos.
Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou em forminhas de papel. Encha 2/3 da capacidade de cada forminha. Asse por aproximadamente por 15 minutos, até que inserido um palito no meio este saia limpo.
Deixe esfriar completamente. Decore com o glacê .

Para o glacê:
2 1/2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite
corante a seu gosto (usei rosa)

Bata a manteiga por 30 segundos até amolecer. Acrescente 1 xícara de chá de açúcar até incorporar.
Junte metade do leite e o restante do açúcar até incorporar. Continue acrescentando leite, se achar necessário, para obter a consistência desejada. Goteje o corante a seu gosto. Com o auxílio de um saco de confeiteiro (bico pitanga), decore os cupcakes já frios. Se preferir, use confeitos diversificados.