Brigadeiro Gourmet

Estou absolutamente encantada com a Juliana Motter - Maria Brigadeiro. Estou louca pra conhecer o ateliê dela em São Paulo!
Enquanto isso tento reproduzir uma de suas delícias: o brigadeiro tradicional.
Não deixem de comprar o livro, é um charme!


Brigadeiro Tradicional - Gourmet: receita da Maria Brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó OU 8 colheres de sopa de raspas de seu chocolate favorito
1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
para enfeitar: confeitos diversos, raspas de chocolate, pistache, castanhas


Despeje o leite condensado na panela. Acrescente o chocolate, misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Retire da panela e transfira para um recipiente de louça untado com manteiga. Deixe esfriar, molde as bolinhas e passe nas raspas de chocolate/confeitos. Acomode nas clássicas forminhas de papel plissado.
Rendimento: 30 brigadeiros (consegui 22 grandes)


Dicas da Maria Brigadeiro:- Nada de margarina ou achocolatado. Um brigadeiro só é gourmet se feito com manteiga (de preferência extra) e um bom chocolate (pelo menos 32% de cacau).
- Nem pense em usar granulado. Granulado é um confeito sabor chocolate, não é chocolate.
- Para o preparo, use uma panela pesada, com fundo grosso - exemplo: as de ferro fundido e as de alumínio.
- Colher pra fazer brigadeiro é a colher de pau!
- Chocolate absorve sabores e odores facilmente, procure separar os utensílios específicos para o preparo do brigadeiro .

Brigadeirão

Esse brigadeirão fica divino, a consistência é perfeita!


Brigadeirão: receita da minha mãe

2 latas de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de chocolate em pó
Chocolate granulado para decorar

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do granulado. Despeje em uma forma de pudim com untada manteiga e polvilhada com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, em banho-maria, por cerca de 50 minutos. espere esfriar, leve a geladeira e desenforme depois de frio. Polvilhe granulado e sirva gelado.

Copinho delícia

Essa receita é divina! Minha irmã foi a pioneira em fazê-la, e além de deliciosa fica um charme!


Copinho delícia: receita do Rainhas do Lar, ligeiramente adaptada

Para o chocolatinho:
1 pote grande de Nutella
1 1/2 caixinha de creme de leite

Para o creme de limão:
2 caixinhas de creme de leite e o que sobrou da caixinha do chocolatinho
1 lata de leite condensado
suco de 3 limões - mais ou menos, conforme o seu gosto

Prepare o chocolatinho: comece misturando em banho maria a Nutella e o creme de leite. Coloque um pouquinho em cada potinho e leve à geladeira de 20 a 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o creme de limão: bata primeiro no liquidificador o creme de leite e o leite condensado, acrescentando depois os sucos dos limões, conforme o seu gosto. Preste atenção que, ao jogar o suco de limão, o creme vai adquirir a consistência adequada.

Retire os copinhos da geladeira e complete com o creme de limão. Retorne a geladeira.
O ideal é vedar os potinhos com filme plástico, um a um, para que o creme não fique ressecado.
Ao servir, decore a seu gosto (raspas de chocolate, raspas de limão, confeitos).